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|  | Receta de Turrón de yema con Thermomix
Aprende a cocinar las recetas típicas de navidad | | |
Ingredientes:
250 gr. de almendras crudas y peladas
2 cubiletes de azúcar
3 yemas de huevo
1 clara de huevo |
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1. Con el vaso de la Thermomix, bien seco, pon las almendras y tritúralas pasando progresivamente por todas las velocidades hasta la máxima.
2. Saca y reserva. Sin lavar el vaso pon el azúcar y glasea durante 30 seg., vel. 5-7-9.
3. A velocidad 8 echa por el bocal la piel del limón, que quede bien pulverizada.
4. Limpia bien las paredes del vaso con la espátula, añade las yemas y la clara, programa velocidad 5, temperatura 70º durante 2 minutos.
5.Cuando termine el tiempo, programa velocidad 4, y vas echando por el bocal la almendra triturada poco a poco, terminar de mezclar con la espátula.
6. Echa la mezcla en un molde forrado con papel transparente y taparlo con el mismo papel.
7. Cuando se haya enfriado, recorta un trozo de cartón con la forma del molde y ponerlo encima del turrón. Colocar algo de peso encima del cartón (por ejemplo 2 botes de tomate) mantenerlo así durante 2 días.
8. Cuando haya reposado los 2 días, sacar el turrón del molde, espolvorear con azúcar glass y quemar con un hierro al rojo vivo, así obtendrás la yema tostada.
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